冷庫設(shè)計是依據(jù)冷庫的主要用途、準(zhǔn)許占有土地資源的總面積、生產(chǎn)規(guī)模、食品類冷加工和冷凍的加工工藝、冷庫內(nèi)裝卸搬運運輸方法、機器設(shè)備和管路的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)，來確定冷庫的建筑形式；確定各冷間、穿堂、樓電梯間等部分的建筑面積和冷庫的外形；并對冷庫內(nèi)各冷間的設(shè)計及穿堂、過道、樓電梯間、站臺等部分的具體位置等進(jìn)行合理的設(shè)計。

1.冷庫地址的挑選與籌備

按使用性質(zhì)，冷庫可分為分配性冷庫、零售性冷庫、生產(chǎn)性冷庫三類。生產(chǎn)性冷庫建于貨源較集中的產(chǎn)區(qū)，還要考慮交通便利、與市場聯(lián)系等因素。冷庫以建在沒有陽光照射和熱風(fēng)頻繁的陰涼處為佳，小型冷庫最好建造在室內(nèi)。冷庫四周應(yīng)有良好的排水條件，地下水位要低，冷庫底下最好有隔層，且保持通風(fēng)良好，保持干燥對冷庫很重要。另外在冷庫建造之前應(yīng)按照冷凍機的功率事先架設(shè)好相應(yīng)容量的三相電，若冷庫是屬水冷的，應(yīng)鋪設(shè)好自來水管，建造好冷卻塔。

2.冷庫庫房容量的確定

冷庫的大小要依據(jù)常年要貯藏農(nóng)產(chǎn)品的最高量來設(shè)計。這個容量是依據(jù)貯藏產(chǎn)品在冷庫內(nèi)堆放所必需占據(jù)的體積，加上行間過道，堆與墻壁、天花板之間的空間以及包裝這間的空隙等計算出來。確定冷庫容量之后，再確定冷庫的長度與高度。冷庫設(shè)計時還要考慮必要的附屬建筑和設(shè)施，如工作間、包裝整理間、工具庫和裝卸搬運臺等。