我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量一直處于世界第一的位置，無論是糧食、蔬菜、肉類、蛋類、水產(chǎn)品還是水果產(chǎn)量均呈現(xiàn)增長態(tài)勢，為食品工業(yè)提供了極為豐富的原料。改革開放以來，食品工業(yè)生產(chǎn)過程中的冷卻、產(chǎn)品的冷凍冷藏及保鮮、冷藏運輸均離不開冷庫設(shè)備，冷庫蒸發(fā)器正是在這種背景下應(yīng)運而生。我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量一直處于世界第一的位置，無論是糧食、蔬菜、肉類、蛋類、水產(chǎn)品還是水果產(chǎn)量均呈現(xiàn)增長態(tài)勢，為食品工業(yè)提供了極為豐富的原料。改革開放以來，食品工業(yè)生產(chǎn)過程中的冷卻、產(chǎn)品的冷凍冷藏及保鮮、冷藏運輸均離不開冷庫設(shè)備，冷庫蒸發(fā)器正是在這種背景下應(yīng)運而生.

食品冷庫是食物冷凍加工、儲存與流通的重要設(shè)施，在國民經(jīng)濟中占有重要地位。在食品行業(yè)中，隨著食品冷庫技術(shù)的快速進步，中國食品結(jié)構(gòu)和包裝形式的變革，特別是小包裝冷凍食品業(yè)的快速發(fā)展，食品凍結(jié)方式有了重大變革，從上世紀(jì)五、六十年代起廣為采用的間歇式、慢速的庫房式和擱架式凍結(jié)間已改為采用快速、連續(xù)式凍結(jié)裝置（隧道式、螺旋式、流態(tài)化）為主。

同時隨著食品冷庫制冷系統(tǒng)的自控技術(shù)應(yīng)用。大、中型食品冷庫基本都實現(xiàn)了對庫溫、制冷系統(tǒng)壓力、設(shè)備運行狀態(tài)等的實時顯示和自動記錄，而且隨著螺桿壓縮機在冷藏庫的大量應(yīng)用，PLC的自動化控制逐漸取代了傳統(tǒng)的手動控制方式。

目前，據(jù)不完全統(tǒng)計折算，冷庫的制冷系統(tǒng)所耗能源，每凍結(jié)一噸白條肉平均耗電量約為110度(其中耗電指標(biāo)有高達180度/噸，耗電指標(biāo)低的也達到70度/噸)；對于凍結(jié)物冷藏間冷藏一噸冷凍食品，平均耗電量為0.4度/天(其中耗電指標(biāo)每噸有高達為1.4度/天，耗電指標(biāo)低的每噸也達0.2度/天)；對于冷卻物冷藏間冷藏一噸食品，平均耗電為0.5度/天(其中耗電指標(biāo)有高達1度/天，耗電低的也達0.3度/天)。